こんにちは。 前回焙煎した際に気になっていた、インドのコーヒー豆を焙煎してきました。 今回もスタッフ青山さん（以下：青）の下、安全に焙煎を進めていきます。 僕：「こんにちは、今日は予告通りインドの豆を焙煎します」 青：「こんにちは、いくつか種…

こんにちは。 今日はコーヒーに関する本を、ほんのちょっとだけご紹介します。 １、『コーヒーの科学』 発行：講談社、著者：旦部幸博 理系×コーヒーといえばこの一冊。植物としてのコーヒー、「おいしさ」の仕組み、焙煎の仕組み、ドリップの仕組み、コーヒ…

プロファイルの準備も抜かりなし こんにちは。 焙煎は引き続きブレンドに挑戦してきました。 今回の先生は青山さん（以下：青）です。 僕：「今日もよろしくお願いします」 青：「よろしくお願いします。今回もブレンドをされる、ということですが」 僕：「…

こんにちは。 自分、悩みがあってですね。 「オシャレ」足りなくない？って…。 何言ってんだこいつ？とか言わない。 いやね、やっぱ大事じゃないですか？オシャレって。そうした見た目の「綺麗さ」「丁寧さ」が、実は自分にとって一番苦手な部分であることは…

思わず氷入れちゃいました。 こんにちは。 前回の焙煎で作ったブレンドを、家で飲みながらふと思いました。 「家が、暑いなー」って（笑） ということで、アイスコーヒーにしてみました！ アイスコーヒーといえば、深炒りで苦みのあるものをイメージしがちな…

いざ！無限の焙煎！ こんにちは。 今回はブレンドしてきました。 僕の中でブレンドは、飲む人にとっては「入口」で、焙煎する人にとっては「出口」ってイメージです。 なぜなら、僕の場合、最初入ったお店で選ぶのは「その店の基本になる味」というつもりで…