こんにちは。 今まで自分はドリップ地獄にはまったせいで、「これを解決せねば、次に自分は進めない！」と考えてひたすらドリップしまくっていたのですが、自分なりに目処がついたお陰で執念は浄化され（笑）、ようやく違うことにも目を向けられるようになり…

どうもみなさんこんにちは。 前回までは主に、食に関する最近の動向を自分なりに調べたり、見聞きした情報を基にまとめる、という自分なりの大きな括りが出来たのでそちらを優先して書いておりました。 当初は日々の徒然的に料理やコーヒーネタをぽつぽつ挙…

こんにちは 技術もあがったけど、もうひとつ圧倒的に僕ができなかったことに取り組もうと思う。 それは、自分の感覚に訴えてドリップすること。 先達ができていて僕にはこれが圧倒的に不足していた。 例えば森さんは分からないことをすら楽しんでいたけど、…

こんにちは 今回はいつもの飲食ネタではなく、少し僕のスタンスについてお伝えしていきます。 というのも「けっこう周りから誤解されてるんじゃ…」ということや、自分でも時折、「どっち向いてるんだっけ？」ということもあって、あらためて振り返って意識化…

こんにちは とある土曜日、再び江古田の「喫茶ポルト」さんのところで焙煎のワークショップに参加してきました。ドンドンパフパフー。 以下、上写真の説明：参考文献がズラリ、チェーック！こちらの人がアレできそうな辞典は三万円ですってよ奥様。 上：生豆…

こんにちは 去る土曜日、新宿のみせるまさんとこで「お茶会」をしてきました。 二階に上がって早々目に飛び込んだのは白い紙を壁一面に配し、天井には小枝が陣を張り、テーブルの上には小さなお茶用の畳みの敷物が…いきなり浄化されましたとさ。 お し ま い…

こんにちは 今回はトマトソースのパスタです。 具は玉ねぎとハムでした。色合いが他にないのは、この時は材料を用意してなかったからです。 トマトソースは市販のものですが、しっかりした味があって美味しかったです。 パスタはスパゲッティということで、…

こんにちは 今回はハムとチーズのホットサンドです。 ベターながら、やはり定番なだけあって確実です。 またもや、慌てたのかお焦げが…でも美味しかったです。 この頃は、ホットサンドってやっぱいいよねと話していました。 ちなみに実家ではバウルという名…

こんにちは いい加減自分が作ったものを備忘録として残すという本来的なことをしていきたいと思います。 個人的に過去のものも掘り下げていきたいのですが、当面は比較的最近の先月から。 主に自分用まかないを取り上げます。 当初は他イベントと併せての期…